miércoles, 6 de agosto de 2014

Este es el último post de este blog...

Hace rato que me estaba costando actualizar este blog.  Y por mucho tiempo no entendí porque me costaba tanto, porque por un lado tenía un millón de ideas en la cabeza de cosas que quería compartir pero por otro siempre tenía excusas para no hacerlo. Eventualmente entendí que lo que pasaba era que el ciclo de este blog se estaba terminando, y aceptarlo era parte del proceso necesario para crear eso nuevo que estaba necesitando.

Este nuevo proyecto se llama Noeliska. Lo veo como una especie de versión 2.0 de este blog. Más lindo, más simple, más visual, con imágenes listas para compartir en redes sociales, y eventualmente con video recetas.

Este blog y todas sus recetas van a continuar online, pero esta es la última actualización. De ahora en más pueden seguir a Noeliska desde su página principal o desde el facebook

Y para terminar, un millón y medio de gracias para el millón y medio de visitas que tuvo este blog hasta este momento. Gracias por todos los comentarios y la buena onda, por animarse a plantear sus dudas y por compartir sus sugerencias. Ojalá nos sigamos viendo :) 





miércoles, 28 de mayo de 2014

Helado de banana (AKA helado de los dioses)

Esta es de esas recetas que son una joya. Fáciles de hacer, riquisimas, sanas y baratas. Es de esas cosas que te generan preguntas como: ¿Está bien vivir a esto? Cuya respuesta es: si claro. Es fruta y uno puede comer todo lo que quiera. Así que a ser feliz y a atiborrarse la cara de helado.
¡Ah! Tengo que hablar de la textura de este helado. Es increeeibleeeee, no entiendo como las bananas pueden generar algo tan cremoso.

Ingredientes:
  • Bananas congeladas (durante 8 horas por lo menos) 
  • Extras opcionales: pedacitos de chocolate, nueces, pasas, dátiles, coco rallado, o lo que se te ocurra, todo queda bien. El de la foto tiene bayas de goyi. 

Preparación: 
1. Poner las bananas congeladas en la procesadora hasta que se forme el helado. Unos 30 segundos o menos. Recomiendo dejarlas unos minutos fuera del freezer para que no estén taaaan duras al momento de procesarlas.
2. Tirarle por arriba todo lo que quieras. O no. Comerlo así nomás. Enjoy!

Preguntas y respuestas: 
P. ¿Se puede hacer en una licuadora?
R. Con una licuadora normal probablemente quede más como un licuado o un milkshake (no está nada mal) que un helado.

P. ¿Se puede hacer con un mixer/mini pimer?
R. Si, pero no va a quedar tan sólido como con la procesadora. Y hay que hacerlo de a tanditas.

miércoles, 7 de mayo de 2014

Sobre la temporada de guayabas y la comida gratis.


Me encanta el otoño: los colores de las hojas, el sol que calienta pero no molesta y por sobre todas las cosas me encanta la comida de otoño. Temporada de todos tipo de zapallos, de nueces, castañas, manzanas, peras y también de otras frutas que pasan desapercibidas para unos cuantos, como las guayabas.

En Uruguay se encuentran dos variedades, la guayaba del país que es chiquita, verde por fuera y blanca por dentro, bastante aromática y dulce, y la que se conoce como Brasilera, mas grande, redonda, amarillenta por fuera, por dentro rosada, ácida y súper aromática.

Por suerte de las primeras han empezado a vender más seguido. De las otras por acá es más difícil de encontrar.

Andando en bici tuve la suerte de encontrarme con un árbol de guayabas brasileras en la calle, y esta fue la cosecha.

Este tipo de encuentros inesperados me dejan muy feliz. Y me recuerdan que las cosas son más simples de lo que pensamos. Que la comida crece sin pedirle permiso a nadie y crece en abundancia, y está ahí, sin pedir nada a cambio, y al alcance de la mano.

El mapa de frutas en espacios públicosen montevideo hace rato que pasó las 4 millones de visitas, para una ciudad en la que viven 1 millón y medio de personas este número es impresionante.
Les recomiendo que le den una ojeada, que se inspiren y planifiquen una ruta de cosecha, o que se inspiren un poco más y sean de los que plantan más árboles.

Para quienes no están en montevideo, hay un proyecto que reune las bases de datos de árboles frutales en espacios públicos de todo el mundo, se llama FallingFruit y están juntando fondos para hacer una app para celulares con esa base de datos. 

Por último, una mini receta: en vez de usar los guayabos para hacer mermelada, se pueden usar para hacer un licuado delicioso. Mezclar un par de bananas congeladas (que estén congeladas le agrega textura a la preparación) con 4 o 5 guayabas con la piel pero sin las semillas que son super duras. Un poco de agua, algo para endulzar si es necesario (yo prefiero las gotitas de estevia) y listo! Un licuado de-li-cio-so



jueves, 1 de mayo de 2014

Manual de huerta para tontitos - la rúcula

Este manual va dedicado a toda la gente como yo, que tiene ganas de tener una huerta (o algo que se le parezca) pero que lo más próximo que estuvieron de hacer una fue cuando tuvieron que germinar un poroto en la escuela. Dedicada a todos los que nos olvidamos de regar la planta que pusimos en la ventana hasta que fue demasiado tarde, a todos los que cuando nos dicen “hummus” pensamos en la pasta de garbanzos que se pone en los sandwiches y no en caca de lombriz.


Hay cosas que son fáciles de plantar  y cuidar, y hay cosas que no. Gracias a horas y horas de googleo y gracias a unas cuantos meses de ensayo y error, puedo decir que lo más recomendado para empezar una huerta son las hojas verdes y algunas aromáticas.
Y sobre las hojas verdes se dedica este post, más bien sobre la rúcula. Deliciosa y guerrillera, aguanta el frio, aguanta el calor, y revive mil y un veces a mis constantes olvidos de riego. Se reproduce sola y no necesita mucho espacio.

Como plantar rúcula

La rúcula fue y es uno de mis mayores éxitos en la huerta. Si tienen la suerte de tener un patio o un terreno, se puede plantar directo en la tierra. Si no, aguanta perfecto en macetas. Yo la tengo en un cajón de verduras, pero de los chatos, debe tener unos 20 centímetros de alto, o menos.

Instrucciones:  

1. Conseguir semillas
Comprarlas en algún vivero o averiguar quien puede darnos (yo tengo, si alguien quiere que avise).

2. Ponerlas en la tierra
Teniendo en cuenta que si se planta en una maceta cada plantita va a necesitar por lo menos un cubito de unos 15 cm de tierra. Para tener una referencia, seria algo así como el tamaño de una lata de duraznos. Al plantarlas, empujarlas con el dedo en la tierra para que no se las lleve el viento (son chiquitas).

3. Regar 
Cada 2 o 3 días (depende del clima de tu ciudad). La tierra siempre tiene que estar húmeda.

4. Esperar...
... paciencia por un mes y medio o dos (siempre regando claro).


En la foto de la izquierda, la rúcula con un mes y medio más o menos. En la segunda 2 magníficas semanas después, ya está lista para cosechar.

5. Cosechar. 
La idea con la rúcula es irle sacando hojitas de a poco, pero no sacar nunca la planta entera, así sigue creciendo y sigue dando hojitas.

6. Recoger las semillas.
Eventualmente la planta va a cambiar bastante, es ahí cuando empieza a florecer. Te vas a dar cuenta porque le sale un tallo flaquito... y eventualmente le salen flores. Cuando empieza a florecer ya las hojas cambian de gusto, pero se pueden disfrutar las florecitas (con la vista o con la panza, ya que son comestibles) y eventualmente se pueden recoger las semillas que dan. O no recogerlas nada, y dejar que se caigan en la tierra y que crezcan nuevas plantas. Es un sistema fantástico para la gente perezosa. Solo hay que procurar que la tierra esté siempre húmeda (no empapada, húmeda). Si no, no hay forma de que el ciclo continúe y que las nuevas semillas crezcan de vuelta.

7. Compartir. 
Si todas las plantas dan semillas, vas a tener para plantar varias veces más y para compartir con unos cuantos amigos.  

 En resumen con la rúcula hay una sola misión y es mantener la tierra húmeda. Nada más ni nada menos.


Preguntas y respuestas.

1. ¿Que hago con la rúcula, como se come? 
Si nunca probaste una rúcula te recomiendo ir corriendo al supermercado más cercano. O al vivero a comprar semillas (o pedírmelas a mi). Se pueden comer así nomás, o en cualquier ensalada con cualquier vinagreta, o para levantar cualquier sandwich (mil veces mejor que la lechuga).

2. ¿Que clase de maceta necesito? 
Cualquier cosa que pueda contener tierra sirve como maceta. Hay que tener en cuenta que los cajones de madera como el de mis fotos son muy buenos (especialmente porque son gratis) pero no duran por siempre, y que algunos tipos de plásticos pueden contaminar la tierra. Yo igual, no me paranoiqueo mucho sobre eso. Mejor algo hecho que algo perfecto. Ah! Importante que las macetas tengan agujeros por debajo para que no quede estancada el agua, por favor :)

3. ¿Que clase de tierra necesito? 
Cualquiera. Obviamente que hay tierras mejores que otras. Pero que esto no sea una excusa para no empezar. La tierra que venden en el vivero esta perfecta, la que venden en el super también, y la que está en el patio de tu tía también funciona a las mil maravillas.

4. ¿Cuando se planta? 
Cuando tengas ganas. :) La rúcula aguanta hasta 10 grados bajo cero y también aguanta el calor. Aparentemente cuanto más sol recibe más amarga queda. Queda rica de cualquier forma.

5. Planté rúcula pero las hojas están como desmayadas, ¿que hago?
Regarlas.

Pregunte que no molesta (y de paso agrandamos la sección de preguntas y respuestas para aprender entre todos).

viernes, 13 de septiembre de 2013

Nueva sección: huerta urbana :)

Hace tiempo me puse a investigar sobre lo que comía. Una vez que entendí de donde venía y el sufrimiento que implicaba consumir carnes o derivados animales empecé a investigar como vivir sin esos productos. Eso me llevó a investigar mucho, y cuando digo mucho realmente quiero decir mucho.

Esa búsqueda de años la puedo dividir en varios caminos: Por un lado averiguar que estoy comiendo, de donde sale, que implica su producción, cual es su origen. Fui descubriendo muchas prácticas de la industria para nada santas, ingredientes que parecían inocuos que te hacen mal, o que llegan desde orígenes poco éticos... mucho info que no nos la cuentan, que es desagradable, pero que es necesario saber para abrir los ojos.

Por otro lado empecé a averiguar que tengo que comer para estar saludable. Y lo interesante de esta búsqueda fue encontrar que no hay un solo camino, que hay muchas voces al respecto de lo que hay que comer, y que la búsqueda es infinita.

Otro cosa fue preguntarme que tengo que comer para que sea rico, y por ese lado viene este blog y también caramelos de lima. El blog dedicado más bien a compartir las recetas que eh descubieto y Caramelos de lima destinado más a la parte de que comprar y en donde (y como apoyar a los emprendimientos que están por este mismo camino).

Creo firmemente que la inforamción nos da poder. Saber que es lo que consumimos y de donde vienen nos da la opción de elegir que es lo que queremos hacer. No somos víctimas de un sistema, somos parte de él, somos quienes lo mantenemos vivo, y si no nos gusta como funciona está en nuestras manos cambiarlo, pero para eso tenemos que conocerlo.

Producir lo que consumimos es para mi, el máximo escalón al respecto de ese poder que todos deberíamos tener sobre nuestras vidas, y que generalmente con o sin conciencia cedemos a otros. Esta es mi nueva investigación.

Estoy dando mis primeros pasos en esto de producir mi propia comida. Vivo en plena ciudad, no tengo ni patio ni frente, pero si tengo un espacio en la azotea que me permite tener macetas, y ahí estoy armando mi pequeña huerta urbana.
Por ahora debe medir un metro cuadro y lo que produzco me daría con suerte para un plato de ensalada, pero sin embargo creo que es un buen comienzo y quiero compartir mis experiencias al respecto.

Jamás planté nada, solo germiné unos porotos (o frijoles, como le dicen en otros países) en la escuela, esa es toda mi experiencia en una huerta. Sabiendo que no se nada, lo primero que hice entonces fue averiguar cuales eran las plantas más fáciles de cultivar. Me interesaba tener una huerta a prueba de tontos.
La conclusión que llegué es que la magia estaba en los rabanitos y las hojas verdes. Son los que crecen rápido, y no necesitan ni mucho espacio ni mucho cuidado.

Conseguí tierra, varios tappers de helados de Crufy y planté mis primeros rabanitos. Resultó que el espacio fue poco, pero igual crecieron. 2 meses después coseché un par (creo que salieron 5 en total) y los comí junto con mi novio con la mayor ceremonia del mundo. Fueron los mejores rabanitos del universo. Picantes y poderosos. Deformes también, pero hermosos en su rareza.

Después conseguí un cajón de feria, mi maceta más grande hasta el momento y planté rúcula y eneldo (un condimento muy rico, si no lo conocen... bueno deberían! queda espectacular con alguna mayonesa vegana). En 4 o 5 semanas crecieron las rúculas, deliciosas y abundantes.
 No las comí todas y ahora las que quedaron están floreciendo felices, tienen una flor blanca, chiquita y delicada. ( Dentro de poco voy a tener semillas, así que si quieren algunas solo digan “hola”).

Eventualmente la azotea fue refugio de una planta de tomate que tuvo una vida sufrida dentro de un apartamento con poca luz, pero para nuestra sorpresa al tiempo dió dos tomatitos, inclusive fuera de temporada. La planta más guerrillera que eh visto en mi vida. Mis respetos para esa tomatera. Ni que hablar que ese mini bocado de tomate fue delicioso como pocos.

 Otra de las cosas que han crecido con bastante facilidad es la acelga. Chiquitas por el poco espacio, pero pronto las voy a trasladar a macetas un poco más dignas.

 Mi metrito cuadrado de huerta sigue creciendo. Ahora planté:
  •  zanahorias
  •  más rabanitos
  • algunas flores
  •  unas cebollas de verdeo y puerros (reciclados, compré la planta, la comí pero dejé la parte de las raices en agua... y de ahi nació de vuelta una planta)
  •  romero
  •  tomillo
  •  albahaca verde y violeta
  • menta (otra diva de la huerta que hace unas infusiones riquísimas y que crece sin parar)
  •  lino (de casualidad, por unas semillas que se mojaron sin querer y no quise tirar)
  •  perejil que todavía no ha asomado sus hojitas. 

También estoy experimentando con el compost, y la verdad que me hace bastante feliz ver el simple ciclo de las cosas. Como los restos de frutas y verduras se convierten en tierra, y alimentan a otras frutas y verduras. En cambio el ciclo de las cosas creadas por la humanidad tienen otro ciclo mucho mas largo e bastante infeliz (de petróleo a plástico, de plástico a paquete de papas fritas, de comia chatarra que te alimenta por 10 minutos a basura que afea la ciudad y queda ahi, intocable por decenas de años, y que no nutre la tierra, todo lo contrario).

  En fin, larga introducción para una nueva sección del blog :) ¡Huerta urbana! :D

  •  El grupo de recetas veganas explotó, ya tiene más de 8500 personas que comparten todo el tiempo recetas, dudas y consejos, te podés unir aca y fomar parte de la comunidad.
  • Para recibir por mail las actualizaciones de esta página se pueden subscribir a la derecha de la página.
  • Pd: el eneldo que planté creció un poco pero murió :( nunca supe porque, ¿alguien tiene experiencia plantando eneldo? Me quedan muchas semillas de eneldo, si alguien quiere y está por Montevideo que levante la mano :)



viernes, 23 de agosto de 2013

Nuevo proyecto: blog de reseñas de restaurantes.


Me tomé unas vacaciones no anunciadas.

Es que generalmente las ganas de hacer cosas superan ampliamente el tiempo que tengo para hacerlas. Este blog es el claro ejemplo. Tengo muchas ideas para mejorarlo, muchas recetas para compartir, pero también tengo otros proyectos y actividades que se estuvieron llevando toda mi atención durante los últimos meses.

Uno de esos proyectos se llama Caramelos de Lima y es una página sobre dos chicas veganas que buscamos donde comer. La llevamos adelante junto con Maggie Sagarra, correctora de la revista Lento de la Diaria,  la mejor socia para este proyecto que podría pedir.

Hacemos reseñas de restaurantes vegetarianos o no vegetarianos pero con opciones veganas. Pasamos datos de personas que cocinan y venden sus preparaciones, o de productos especiales, y donde conseguirlos.

Nuestros objetivos son dos, por un lado hacerles y hacernos la vida más fácil a las personas vegetarianas y veganas, compartiendo información útil. Y por otro lado comunicarnos con los chefs y dueños de restaurantes para darles sugerencias y mostrarles que hay un público creciente al cual deben prestarle atención.

Pasta de sémola (sin huevo) en "Buenos Aires 600".


Caramelos de Lima acaba de cumplir su tercer mes on line, pero tuvo unos cuatro meses más de gestación. Antes de largarlo planeamos como queríamos que fuera: como iban a ser las imágenes, el diseño, el formato de los textos, etc. Todo estaba pensando. Es un proyecto que estamos encantadas de llevar adelante y que nos implica bastante dedicación y tiempo.

Cupcakes veganos de Centro Charaka

La mayoría de las reseñas y “piques” (o datos) son en Montevideo, que es la ciudad en donde vivimos, pero la idea es ampliar la página a otras ciudades en las que hemos tenido la suerte de visitar, y también estamos abiertos a colaboraciones de otras personas.

La web es www.Caramelosdelima.com, también tenemos una página de twitter y una en facebook.
También pueden enviarnos mails a noel@caramelosdelima.com y maggie@caramelosdelima.com ¡Espero les guste! Me encantaría escuchar sus comentarios al respecto. :)

Ensalada con frutos secos en "Hoy te quiero".

domingo, 10 de febrero de 2013

Salsa criolla



Creo que la foto no le hace mucha justicia. Es ese tipo de recetas que las hago con un poco de hambre y termino teniendo más ganas de comerla que de sacarle fotos.

Lleva solo 3 ingredientes que se pueden encontrar en cualquier lado todo el año, es saludable y además lleva poco tiempo de preparación.
Implica picar todo bien chiquito, meterlo en la heladera y en un rato, ¡bam! tenés una salsa para usar en lo que quieras, para poner sobre un pan, una galleta,  para acompañar una pasta o condimentar una ensalada.

Nunca supe las proporciones exactas, recomiendo partir poniendo la misma cantidad de cada cosa, probarlo y modificarlo a gusto.

La idea es jugar con los colores, puede ser una salsa amarilla, violeta y roja (con morrones o pimientos dulces amarillos, cebolla colorada y tomates rojos). O se puede hacer también blanca, roja y verde, o blanca, violeta y roja como la de la foto.

El de la foto está recién hecho, pero la idea es dejarlo en la heladera un rato para que suelte liquido (suelta bastante) y que se mezclen los sabores.

Se pueden hacer variantes dependiendo del tipo de morrón, el tipo de cebolla (por ejemplo, la colorada es mas suave que la blanca, y ultimamente también eh visto que venden una variedad dulce), y el tipo de tomate (perita, americano, cherry, etc).

Desde hace un tiempo estoy intentando comprar productos orgánicos, porque son más saludables ya que no usan pesticidas ni agrotóxicos, respetan el suelo, y además en general tienen un mejor sabor.

El tomate orgánico es realmente diferente del "común", es muchísimo más sabroso. Si no les motiva  comprar productos orgánicos porque son más saludables y ecológicos, igual deberían hacerlo simplemente por un tema de sabores. Lo recomiendo. Y ahora en el hemisferio sur estamos en verano, así que es plena temporada de tomates. ¡Hora de aprovechar!



Ingredientes para la salsa criolla.
  • 1 taza de morrón (o "pimientos dulces" como se los nombra en algunos países) aproximadamente.
  • 1 taza de cebolla aprox.
  • 1 taza de tomate aprox.
  • sal
  • orégano (opcional)
Preparación:

1. Picar. Lo más importante de esta receta es picar todo bien chiquito, en cuadraditos lo más prolijos posibles.

2. Mezclar.
Una vez que esta todo picado, se mezcla media taza de cada ingrediente en un bowl.

3. Probar. Se prueba y se agrega el resto de los ingredientes a gusto. No hay porque poner todo de la misma cantidad, confíen en su paladar para encontrar la proporción que les guste. Quizás les gusta suave: con 1 taza de tomate, 1 de morrón y solo media de cebolla, o mas intenso, con más morrón y cebolla que tomate.

Se que a mucha gente le cuesta experimentar en la cocina y necesitan seguir una receta al pie de la letra para sentirse seguros. Hasta cierto punto esto está bien, pero también está bueno dejar los miedos de lado, y convertir la cocina en un campo de juego y un laboratorio, todo a la vez.
Cocinar puede ser divertido, y cada plato puede ser una aventura de colores, aromas y sabores.

4. Dejarlo reposar.
Una vez que se condimenta con sal y orégano (y si quieren algo picante, también puede ser interesante) se deja en la heladera unas horas. El de la foto no aguantó tanto, se fue al instante. :P




Espero escuchar sus comentario y experiencias si llegan a hacer esta receta u otra del blog.
Recuerden que se pueden unir al grupo de facebook que cada vez está más grande e interesante. Se esta generando una linda comunidad en donde compartir dudas, experiencias y opiniones.
Pueden entrar haciendo clic aqui o buscando "recetas veganas" en facebook.

pd: ¡Gracias a Ronnie por la receta!

imprmir

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